先月、手打ちうどんを打ち、興奮冷めやらん内に、こんなにおいしい物なのに何故流行らないのか疑問を持ち、定年後のサラリーマン等に、人気のある手打ち蕎麦との違いはなんだろうかと思い日本蕎麦を打つことにしました。 うどんは何度か打ち、そのおいしさからうどん打ちのみ

沖縄に４０年居住しております。こちらでは、そば（沖縄方言では、スバ）と言えば、沖縄そばの事で小麦粉をカン水で練り、ラーメンと同じ製造法の麺のことを言います。 ですから、沖縄では日本蕎麦と言わないと、一般的な蕎麦の話にはなりません。蕎麦の店も少ないですし、圧