太らせるのは炭水化物
「ダイエットのためには高カロリー、高脂肪はNG！」は間違い。
太らせるのは“炭水化物”です！！！
炭水化物（糖質+食物繊維）は摂取後ブドウ糖に変化し、ブドウ糖が血糖値を上昇させます。
血糖値を下げるために膵臓からインスリンが分泌され、インスリンによって筋肉などに取り込まれますが、余ったブドウ糖は中性脂肪としてため込まれます。
インスリンが多いほど中性脂肪がたまっていき太ってしまいます。
糖質を控えることで血糖値が上がらず、インスリンの分泌が増えないと、ため込んでいる脂肪が使われ痩せていくそうです。
蕎麦がヘルシーだというのは大間違い。
むしろステーキを食べてダイエットになるそうです。
甘いもの＝太るだけでなく、甘くない炭水化物（米や小麦）がデブの元なのだということがよくわかる本です。